食品、饮料等工业企业对原料用水水质的要求基本上与( 生活饮用水)相同。因为我国通行的要求是各种食品厂生产用水必须符合我国《生活饮用水卫生标准》，这是最基本的要求，也是卫生规范强制性的要求。但是由于各种食品生产用水的使用需求不同、工艺不同，对水质的要求也不同。

因此，为了保证食品品质，除食品加工用水水质满足饮用水标准外，仍需对水质的某些成分予以严格控制。饮料类用水、专酿酒用水、制面包用水、制面条用水、制罐头用水、糖制品用水、制冰用水以及速冻食品用水等加工工艺对水中关键污染物都有相关的指标要求。

水质问题对食品质量的影响
1.水的硬度：硬度是最常见也是最受关注的指标之一，主要体现在水中钙镁离子的浓度，硬度偏高就会造成变色、沉淀以及风味改变、硬化等情况发生。
2.水的碱度：碱度过高也会导致食品香味下降，沉淀、不利于酵母的增长等。
3.水的异味，水本身带有异臭味，很容易影响到食品成品的风味。
4.水的色度和浊度：色度和浊度超标会引起产品沉淀、碳酸化困难、色泽变化等。
5.另外，水的pH及水中的酚类、游离氯、溶解氧、硝酸盐、有机物、重金属以及微生物等因素对食品加工也可能造成影响。

由此可以看出这些原水中的物质必须经过特殊的水处理工艺技术去除，达到相应的标准，最终满足食品生产加工过程所需水质理化指标。

食品加工厂专用纯净水设备

食品生产加工过程中用的纯净水设备原理：

    食品加工用水设备是将自来水通过高效合理的预处理系统，去除水中有机物、色素、胶体、杂质，余氯等，再应用反渗透技术，去除水中细菌、病毒等微生物和大量混入水中对人体有害的重金属杂质等，从而达到饮用规定的理化指标及卫生标准，产出纯净的水用于食品的加工生产。

纯净水设备，简单来说就是生产纯净水的设备。作为纯净水生产的依托是非常重要的。所以要生产纯净水一定是要选择原水水质比较好的地方。如山泉、深井等。在这里牵扯到一个非常重要的指数就是“电导率”。一般而言电导率，越低。水越纯净。现在采用的水处理工艺都是采用的反渗透系统。经过处理后的水一般能达到90%——99.99%的脱盐率。

反渗透系统是整个纯净水系统的核心部件，只有通过反渗透才能达到纯净水的标准。反渗透技术广泛应用于给水处理、城市自来水的净化、制取电力、电子、医药、医疗和食品等行业的纯水及超纯水、注射用水和食用纯水的制备;海水和苦咸水的淡化;制取饮用水等。能耗低、结构紧凑、操作简单、易维修、自动化程度高、不污染环境。

反渗透系统由其预处理及反渗透装置和后处理三部分组成。反渗透系统的核心是反渗透装置，预处理是反渗透装置能否长期稳定运行的前提，后处理用以满足不同处理对象的最终产水水质指标。

食品生产加工过程中用的纯净水设备工艺设计：

1、采用一级反渗透工艺方式，制取食品饮料工艺生产用水，其流程如下：
原水箱→增压泵→多介质过滤器→活性炭过滤器→精密过滤器→高压泵→一级反渗透→纯水箱

食品生产加工过程中用的纯净水设备工艺图

2、采用二级反渗透工艺，制取纯净水，其流程如下：
原水箱→增压泵→多介质过滤器→活性炭过滤器→精密过滤器→高压泵→一级反渗透→高压泵→二级反渗透→生产用水→臭氧灭菌→纯水箱

3、采用超滤工艺，制取矿泉水，其流程如下：
原水箱→增压泵→多介质过滤器→活性炭过滤器→精密过滤器→高压泵→超滤主机→净水箱

食品加工厂专用纯净水设备能过滤掉水中的细菌、病毒、重金属、农药、有机物、矿物质和异色异味等，是一种纯水，无需加热即可饮用，成本低，生产的纯水品质高、卫生指标理想，符合食品行业所需水质标准。保证食品生产质量我们就应保证原料、配料的应用情况，水作为食品生产一大原料，纯净水设备必不可少，食品生产商更应该了解如何选择一套好的纯净水设备。

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